Carbohydrates MCQ Quiz in हिन्दी - Objective Question with Answer for Carbohydrates - मुफ्त [PDF] डाउनलोड करें

सही उत्तर है - 1 और 2 सही हैं।

व्याख्या:

• कथन 1: ग्लाइकोजन एक जटिल पॉलीसैकेराइड है जिसमें कई अपचायक सिरे होते हैं।
  • ग्लाइकोजन एक अत्यधिक शाखित पॉलीसैकेराइड है जिसका उपयोग प्राणी ऊर्जा भंडारण के लिए करते हैं।
  • इसकी संरचना में कई शाखा बिंदु शामिल हैं, जिसके परिणामस्वरूप कई अपचायक सिरे होते हैं।
  • यह गुण शरीर को ऊर्जा की आवश्यकता होने पर ग्लूकोज के तेजी से उपयोग करता है।
• कथन 2: स्टार्च एक सरल पॉलीसैकेराइड है जिसमें केवल एक प्रकार का मोनोसैकेराइड होता है।
  • स्टार्च एक पॉलीसैकेराइड है जिसका उपयोग मुख्य रूप से पौधे ऊर्जा भंडारण के लिए करते हैं।
  • यह पूरी तरह से ग्लूकोज इकाइयों से बना होता है, जो इसे ग्लाइकोजन की तुलना में एक सरल संरचना बनाता है।
  • स्टार्च में दो प्रकार के ग्लूकोज बहुलक होते हैं: एमाइलोज (रैखिक) और एमाइलोपेक्टिन (शाखित)।
• कथन 3: सेलुलोज कुंडलीनुमा द्वितीयक संरचनाएँ बनाता है
  • यह कथन गलत है। सेलुलोज एक संरचनात्मक पॉलीसैकेराइड है जो पौधों की कोशिका भित्तियों में पाया जाता है।
  • यह β(1→4) लिंकेज के माध्यम से सीधी, कठोर श्रृंखलाएँ बनाता है और कुंडलीनुमा संरचनाएँ नहीं बनाता है।
• कथन 4: स्टार्च और सेलुलोज दोनों में जटिल कुंडलियाँ होती हैं।
  • यह कथन गलत है। जबकि स्टार्च का एक घटक, एमाइलोज, कुंडलीनुमा संरचनाएँ बना सकता है, सेलुलोज नहीं बनाता है।
  • सेलुलोज में सीधी श्रृंखलाएँ होती हैं, जो कठोर, रेशेदार संरचनाएँ बनाती हैं जो पादप कोशिका भित्ति की अखंडता के लिए महत्वपूर्ण हैं।
  • स्टार्च की कुंडलीनुमा संरचनाएँ बनाने की क्षमता एमाइलोज के लिए विशिष्ट है, सेलुलोज के लिए नहीं।

सही उत्तर है - इसमें जटिल कुंडलियाँ नहीं होती हैं और यह आयोडीन को नहीं बांध सकता है।

व्याख्या:

सेल्यूलोज़ पादप कोशिका भित्तियों का एक महत्वपूर्ण संरचनात्मक घटक है और पृथ्वी पर सबसे प्रचुर मात्रा में कार्बनिक बहुलक है। यह एक पॉलीसेकेराइड है जिसमें कई सौ से कई हजारों β(1→4) जुड़े D-ग्लूकोज इकाइयों की एक रैखिक श्रृंखला होती है।

सेल्यूलोज़ β-D-ग्लूकोज इकाइयों से बना एक रैखिक समबहुलक है। ये ग्लूकोज इकाइयाँ β(1→4) ग्लाइकोसाइडिक बंधों द्वारा जुड़ी होती हैं।

यह पादप कोशिकाओं को संरचनात्मक सहारा प्रदान करता है, जिससे पादप कोशिका भित्तियाँ कठोर और मजबूत होती हैं।

अपनी रैखिक और कठोर संरचना के कारण, सेल्यूलोज़ जटिल कुंडलियाँ नहीं बनाता है और आयोडीन को नहीं बांध सकता है।

यह गुण सेल्यूलोज़ को स्टार्च से अलग करता है, जो कुंडलियाँ बनाता है और आयोडीन को बांधता है, जिसके परिणामस्वरूप नीले-काले रंग का होता है।

सही उत्तर है - 1 और 3 सही है।

व्याख्या:

• ग्लाइकोजन और स्टार्च दोनों पॉलीसेकेराइड हैं जो जीवों में ऊर्जा भंडारण अणुओं के रूप में कार्य करते हैं।
• ग्लाइकोजन मुख्य रूप से प्राणियों में पाया जाता है, जबकि स्टार्च पौधों में पाया जाता है।
• ग्लाइकोजन और स्टार्च दोनों में विशिष्ट संरचनात्मक विशेषताएँ होती हैं जो उनकी कार्यक्षमता को निर्धारित करती हैं।
  • कथन 1: ग्लाइकोजन में एक अपचायक सिरा और एक अनअपचायक सिरा होता है, जिसमें शाखाएँ होती हैं। यह कथन सही है। ग्लाइकोजन ग्लूकोज का एक अत्यधिक शाखित बहुलक है, जो आवश्यकतानुसार ग्लूकोज के तेजी से गतिशील करने में सहायता करता है। ग्लाइकोजन में प्रत्येक शाखा में एक अपचायक सिरा (अणु का एक सिरा जहाँ एल्डिहाइड समूह मुक्त होता है) और कई अनअपचायक सिरे होते हैं।
  • कथन 3: ग्लाइकोजन एक अनअपचायक सिरे और एक अपचायक सिरे में शाखाओं में विभाजित होता है, जबकि स्टार्च आयोडीन अणुओं को धारण कर सकता है। यह कथन भी सही है। ग्लाइकोजन की शाखित संरचना में अपचायक और अनअपचायक दोनों सिरे शामिल हैं। स्टार्च, विशेष रूप से एमाइलोज, आयोडीन अणुओं को फँसा सकता है, एक ऐसा सम्मिश्र बनाता है जो एक विशिष्ट नीले-काले रंग देता है।

गलत विकल्प:

• कथन 2: स्टार्च एक रैखिक संरचना बनाता है और इसमें कुंडलित संरचनाएँ नहीं होती हैं। यह गलत है क्योंकि स्टार्च दो प्रकार के अणुओं से बना होता है: एमाइलोज (जो रैखिक और कुंडलीदार है) और एमाइलोपेक्टिन (जो शाखित है)। एमाइलोज की कुंडलित संरचना ही उसे आयोडीन के साथ सम्मिश्र बनाती है।
• कथन 4: ग्लाइकोजन और स्टार्च दोनों अपनी संरचना में आयोडीन अणुओं को धारण कर सकते हैं। यह गलत है क्योंकि केवल स्टार्च, विशेष रूप से एमाइलोज ही आयोडीन के साथ सम्मिश्र बना सकता है। ग्लाइकोजन में यह गुण नहीं होता है।

सही उत्तर सेलुलोज हैं।

व्याख्या:

• पॉलीसैकेराइड शर्करा की लंबी श्रृंखलाएँ होती हैं। वे धागे (शाब्दिक रूप से एक सूती धागा) होते हैं जिनमें निर्माण खंड के रूप में विभिन्न मोनोसैकेराइड होते हैं।
• सेलुलोज एक बहुलक पॉलीसैकेराइड है जिसमें केवल एक प्रकार का मोनोसैकेराइड अर्थात ग्लूकोज होता है।
• सेलुलोज एक समबहुलक है।
• सेलुलोज में जटिल कुंडलिकाएँ नहीं होती हैं और इसलिए यह I2 को धारण नहीं कर सकता।
  • स्टार्च: स्टार्च एक पॉलीसैकेराइड है जिसमें दो प्रकार के अणु, एमाइलोज और एमाइलोपेक्टिन होते हैं। एमाइलोज एक कुंडलिका संरचना बनाता है जो आयोडीन को फँसा सकती है, जिसके परिणामस्वरूप आयोडीन लगाने पर नीले-काले रंग का रंग बनता है।
  • सेलुलोज: सेलुलोज एक पॉलीसैकेराइड है जो β(1→4) ग्लाइकोसाइडिक बंधों द्वारा जुड़े ग्लूकोज इकाइयों से बना होता है। स्टार्च और ग्लाइकोजन के विपरीत, सेलुलोज में एक रैखिक संरचना होती है और यह कठोर, सीधी श्रृंखलाएँ बनाता है। ये श्रृंखलाएँ कुंडलिकाएँ नहीं बनाती हैं और इसलिए आयोडीन को धारण नहीं करती हैं, यही कारण है कि आयोडीन लगाने पर सेलुलोज का रंग नहीं बदलता है।

सही उत्तर 1 - A, 2 - C, 3 - B, 4 - D हैं।

व्याख्या:

• पॉलीसैकेराइड पुनरावृत्त एकलक इकाइयों के लंबे कार्बोहाइड्रेट अणु होते हैं जो ग्लाइकोसाइडिक बंधों द्वारा एक साथ जुड़े होते हैं। वे ऊर्जा भंडारण या संरचनात्मक समर्थन प्रदान करने जैसे विभिन्न प्रकार के कार्य करते हैं।
• विभिन्न पॉलीसैकेराइड में उनकी संरचना और उनके द्वारा शामिल मोनोसैकेराइड इकाइयों के प्रकार के आधार पर विशिष्ट विशेषताएँ होती हैं।
  • ​स्टार्च: यह पॉलीसैकेराइड ग्लूकोज इकाइयों से बना होता है और अपने कुंडलित भाग में आयोडीन अणुओं को धारण कर सकता है। यही कारण है कि आयोडीन स्टार्च के साथ अंत:क्रिया करने पर नीले-काले रंग में बदल जाता है।
  • काइटिन एक प्राकृतिक बहुलक है जो आर्थ्रोपोड (जैसे कीट और क्रस्टेशियन) के बहिःकंकाल और कवक की कोशिका भित्तियों में पाया जाता है। एकलक इकाई जो काइटिन बनाती है वह N-एसिटाइलग्लूकोसामिन है, जो एक एसिटाइल एमाइन समूह के साथ जुड़े ग्लूकोज का एक व्युत्पन्न है।
  • सेलूलोज: ग्लूकोज इकाइयों से युक्त एक पॉलीसैकेराइड, यह पौधों में कोशिका भित्तियों का एक प्रमुख घटक है। यह जटिल कुंडल नहीं बनाता है और इसलिए आयोडीन अणुओं को धारण नहीं कर सकता है।
  • इनुलिन: यह फ्रुक्टोज का एक बहुलक है और कुछ पौधों द्वारा ऊर्जा के भंडारण के साधन के रूप में उपयोग किया जाता है।

सही उत्तर ग्लाइकोजन है।

Key Points

• कार्बोहाइड्रेट शरीर के लिए ऊर्जा का प्राथमिक स्रोत हैं, और वे ग्लाइकोजन के रूप में संग्रहीत होते हैं।
• ग्लाइकोजन एक जटिल कार्बोहाइड्रेट है जो अत्यधिक शाखित संरचना में एक साथ जुड़े कई ग्लूकोज अणुओं से बना होता है।
• ग्लाइकोजन शरीर में ग्लूकोज का मुख्य भंडारण रूप है, और जब शरीर को ऊर्जा की आवश्यकता होती है तो यह ग्लूकोज में टूट जाता है।
• मनुष्यों में अधिकांश ग्लाइकोजन यकृत और कंकाल की मांसपेशियों में संग्रहित होता है।

Additional Information

• एमाइलोपेक्टिन एक अत्यधिक शृंखलाओं वाला पॉलीसेकेराइड है जो पौधों विशेष रूप से आलू, मक्का और चावल जैसे स्टार्चयुक्त खाद्य पदार्थों में में पाया जाता है।
  • यह एक प्रकार का जटिल कार्बोहाइड्रेट है जो ऊर्जा के लिए ग्लूकोज में टूट जाता है।
• एमाइलोज़ भी पौधों में पाया जाने वाला एक पॉलीसेकेराइड है, लेकिन यह एमाइलोपेक्टिन जैसी शाखित संरचना के बजाय ग्लूकोज अणुओं की एक रैखिक शृंखला है।
  • ऊर्जा के लिए इसे ग्लूकोज में भी तोड़ा जाता है।
• कोलेजन एक रेशेदार प्रोटीन है जो शरीर में ऊतकों को शक्ति और लोच प्रदान करता है।
  • यह शरीर में सबसे प्रचुर मात्रा में पाया जाने वाला प्रोटीन है और त्वचा, हड्डियों, कंडरा, स्नायुबंधन और उपास्थि में पाया जाता है।
  • यह कार्बोहाइड्रेट नहीं है और इसका उपयोग ऊर्जा के लिए नहीं किया जाता है।

संकल्पना:

कार्बोहाइड्रेट:

• कार्बोहाइड्रेट मुख्य रूप से पौधों द्वारा उत्पादित होते हैं और प्राकृतिक रूप से पाए जाने वाले कार्बनिक यौगिकों का एक बहुत बड़ा समूह बनाते हैं।
• कार्बोहाइड्रेट के कुछ सामान्य उदाहरण गन्ने की शर्करा, ग्लूकोज, स्टार्च आदि हैं।

व्याख्या:

सरल कार्बोहाइड्रेट​:

• मोनोसेकेराइड और डिसेकराइड सरल कार्बोहाइड्रेट के उदाहरण हैं।
• मोनोसेकेराइड:
  • एक कार्बोहाइड्रेट जिसे पॉलीहाइड्रॉक्सी एल्डिहाइड या कीटोन की एक सरल इकाई देने के लिए आगे हाइड्रोलाइज्ड नहीं किया जा सकता है, मोनोसेकेराइड कहलाता है।
  • लगभग 20 मोनोसेकेराइड प्रकृति में पाए जाते हैं।
  • कुछ सामान्य उदाहरण ग्लूकोज, फ्रक्टोज, राइबोज आदि हैं।
• डिसेकेराइड:
  • जब दो मोनोसेकेराइड (सरल शर्करा) ग्लाइकोसिडिक लिंकेज द्वारा एक साथ जुड़े होते हैं, तो एक डिसेकेराइड (जिसे युगल शर्करा भी कहा जाता है) बनाया जाता है।
• सरल कार्बोहाइड्रेट का उदाहरण सरल कार्ब्स के प्राकृतिक स्रोतों में फल, दूध, आलू, शहद और डेयरी उत्पाद आदि शामिल हैं।

जटिल कार्बोहाइड्रेट​:

• तीन या अधिक मोनोसेकेराइड इकाइयों के लंबे, जटिल अनुक्रम जटिल कार्बोहाइड्रेट बनाते हैं।
• इनमें रेशे की मात्रा अधिक होती है और शरीर इन्हें धीरे-धीरे पचा लेता है।
• जटिल कार्बोहाइड्रेट में मटर, बीन्स और साबुत अनाज जैसे खाद्य पदार्थ शामिल है। 

इस प्रकार, संयोजन

I. आलू - सरल कार्बोहाइड्रेट-असत्य: मुख्य रूप से स्टार्च होता है, जो एक प्रकार का जटिल कार्बोहाइड्रेट है, साधारण कार्बोहाइड्रेट नहीं।

II. शहद - सरल कार्बोहाइड्रेट-सत्य

III. मक्का - जटिल कार्बोहाइड्रेट-सत्य

IV. फलियां - जटिल कार्बोहाइड्रेट-सत्य

Additional Information

प्रोटीन:

• प्रोटीन के मुख्य स्रोत दूध, पनीर, दालें, मूंगफली, मछली, मांस आदि हैं।
• वे शरीर के हर हिस्से में होते हैं और जीवन की संरचना और कार्यों का मूलभूत आधार बनाते हैं।

लिपिड:

• लिपिड जीवित जीवों में पाए जाने वाले कार्बनिक यौगिकों का एक समूह है।
• वे अपनी संरचनाओं और कार्यों में भिन्न होते हैं, उनके हाइड्रोफोबिक और अध्रुवीय प्रकृति के कारण, लिपिड कार्बनिक विलायक में विलेय होते हैं।
• लिपिड मुख्य रूप से एस्टर लिंकेज के माध्यम से ग्लिसरॉल से जुड़े हाइड्रोकार्बन चेन से बने होते हैं।

सही उत्तर ग्लाइकोजन है।

Key Points

• कार्बोहाइड्रेट शरीर के लिए ऊर्जा का प्राथमिक स्रोत हैं, और वे ग्लाइकोजन के रूप में संग्रहीत होते हैं।
• ग्लाइकोजन एक जटिल कार्बोहाइड्रेट है जो अत्यधिक शाखित संरचना में एक साथ जुड़े कई ग्लूकोज अणुओं से बना होता है।
• ग्लाइकोजन शरीर में ग्लूकोज का मुख्य भंडारण रूप है, और जब शरीर को ऊर्जा की आवश्यकता होती है तो यह ग्लूकोज में टूट जाता है।
• मनुष्यों में अधिकांश ग्लाइकोजन यकृत और कंकाल की मांसपेशियों में संग्रहित होता है।

Additional Information

• एमाइलोपेक्टिन एक अत्यधिक शृंखलाओं वाला पॉलीसेकेराइड है जो पौधों विशेष रूप से आलू, मक्का और चावल जैसे स्टार्चयुक्त खाद्य पदार्थों में में पाया जाता है।
  • यह एक प्रकार का जटिल कार्बोहाइड्रेट है जो ऊर्जा के लिए ग्लूकोज में टूट जाता है।
• एमाइलोज़ भी पौधों में पाया जाने वाला एक पॉलीसेकेराइड है, लेकिन यह एमाइलोपेक्टिन जैसी शाखित संरचना के बजाय ग्लूकोज अणुओं की एक रैखिक शृंखला है।
  • ऊर्जा के लिए इसे ग्लूकोज में भी तोड़ा जाता है।
• कोलेजन एक रेशेदार प्रोटीन है जो शरीर में ऊतकों को शक्ति और लोच प्रदान करता है।
  • यह शरीर में सबसे प्रचुर मात्रा में पाया जाने वाला प्रोटीन है और त्वचा, हड्डियों, कंडरा, स्नायुबंधन और उपास्थि में पाया जाता है।
  • यह कार्बोहाइड्रेट नहीं है और इसका उपयोग ऊर्जा के लिए नहीं किया जाता है।

सही उत्तर ग्लूकोज है।

Key Points

• रक्त में सबसे प्रचुर मात्रा में पाया जाने वाला कार्बोहाइड्रेट ग्लूकोज है।
• ग्लूकोज एक मोनोसैकेराइड है जिसका आणविक सूत्र C ₆ H ₁₂ O ₆ है और यह शरीर की कोशिकाओं के लिए ऊर्जा का प्राथमिक स्रोत है।
• यह यकृत द्वारा निर्मित होता है और रक्तप्रवाह के माध्यम से उन कोशिकाओं तक पहुँचाया जाता है जिन्हें इसकी आवश्यकता होती है।
• रक्त में ग्लूकोज की सामान्य मात्रा 70 से 99 मिलीग्राम प्रति डेसीलिटर (mg/dL) के बीच होती है।
• यदि आपको अपने रक्त शर्करा के स्तर के बारे में कोई चिंता है, तो किसी चिकित्सक से परामर्श करना सबसे अच्छा है।

Additional Information लैक्टोज

• लैक्टोज एक डाइसैकेराइड शर्करा है जो गैलेक्टोज और ग्लूकोज सबयूनिट्स द्वारा संश्लेषित होती है और इसका आणविक सूत्र C ₁₂ H ₂₂ O ₁₁ है।
• यह दूध और अन्य डेयरी उत्पादों में पाया जाने वाला प्राथमिक कार्बोहाइड्रेट है।
• लैक्टोज को छोटी आंत में उत्पादित एंजाइम लैक्टेज द्वारा ग्लूकोज और गैलेक्टोज में तोड़ा जाता है ।
• कुछ लोग लैक्टोज़ असहिष्णु होते हैं, जिसका अर्थ है कि वे लैक्टेज की कमी के कारण लैक्टोज़ को ठीक से पचा नहीं पाते हैं।
• लैक्टोज़ असहिष्णुता के लक्षणों में सूजन, गैस और दस्त शामिल हैं।

स्टार्च

• स्टार्च एक पॉलीसैकेराइड कार्बोहाइड्रेट है जो अधिकांश हरे पौधों द्वारा ऊर्जा भंडारण के लिए उत्पादित किया जाता है।
• यह एक सफेद, स्वादहीन और गंधहीन पाउडर है जो ठंडे पानी या अल्कोहल में अघुलनशील है।
• स्टार्च दो प्रकार के अणुओं से बना होता है: रैखिक और कुंडलित एमाइलोज़ और शाखित एमाइलोपेक्टिन।
• पौधे के आधार पर, स्टार्च में सामान्यतः 20 से 25% एमाइलोज और 75 से 80% एमाइलोपेक्टिन होता है।
• ग्लाइकोजन, जो कि पशुओं का ऊर्जा भंडार है, एमाइलोपेक्टिन का अधिक विस्तृत संस्करण है।

सेल्यूलोज

• सेल्यूलोज एक पॉलीसैकेराइड कार्बोहाइड्रेट है जो ऊर्जा भंडारण के लिए अधिकांश हरे पौधों द्वारा उत्पादित किया जाता है। 
• यह पृथ्वी पर सबसे प्रचुर मात्रा में पाया जाने वाला कार्बनिक बहुलक है। 
• सेल्यूलोज पौधों की कोशिका भित्ति का प्राथमिक संरचनात्मक घटक है, जो पौधे को कठोरता और ताकत प्रदान करता है।
• यह कई सौ से लेकर कई हजारों β (1→4) से जुड़ी डी-ग्लूकोज इकाइयों की एक रैखिक शृंखला से बना है।
• कपास के रेशे में सेल्यूलोज की मात्रा 90%, लकड़ी में 40-50% तथा सूखे भांग में लगभग 57% होती है।

संकल्पना:

कार्बोहाइड्रेट:

• कार्बोहाइड्रेट मुख्य रूप से पौधों द्वारा उत्पादित होते हैं और प्राकृतिक रूप से पाए जाने वाले कार्बनिक यौगिकों का एक बहुत बड़ा समूह बनाते हैं।
• कार्बोहाइड्रेट के कुछ सामान्य उदाहरण गन्ने की शर्करा, ग्लूकोज, स्टार्च आदि हैं।

व्याख्या:

सरल कार्बोहाइड्रेट​:

• मोनोसेकेराइड और डिसेकराइड सरल कार्बोहाइड्रेट के उदाहरण हैं।
• मोनोसेकेराइड:
  • एक कार्बोहाइड्रेट जिसे पॉलीहाइड्रॉक्सी एल्डिहाइड या कीटोन की एक सरल इकाई देने के लिए आगे हाइड्रोलाइज्ड नहीं किया जा सकता है, मोनोसेकेराइड कहलाता है।
  • लगभग 20 मोनोसेकेराइड प्रकृति में पाए जाते हैं।
  • कुछ सामान्य उदाहरण ग्लूकोज, फ्रक्टोज, राइबोज आदि हैं।
• डिसेकेराइड:
  • जब दो मोनोसेकेराइड (सरल शर्करा) ग्लाइकोसिडिक लिंकेज द्वारा एक साथ जुड़े होते हैं, तो एक डिसेकेराइड (जिसे युगल शर्करा भी कहा जाता है) बनाया जाता है।
• सरल कार्बोहाइड्रेट का उदाहरण सरल कार्ब्स के प्राकृतिक स्रोतों में फल, दूध, आलू, शहद और डेयरी उत्पाद आदि शामिल हैं।

जटिल कार्बोहाइड्रेट​:

• तीन या अधिक मोनोसेकेराइड इकाइयों के लंबे, जटिल अनुक्रम जटिल कार्बोहाइड्रेट बनाते हैं।
• इनमें रेशे की मात्रा अधिक होती है और शरीर इन्हें धीरे-धीरे पचा लेता है।
• जटिल कार्बोहाइड्रेट में मटर, बीन्स और साबुत अनाज जैसे खाद्य पदार्थ शामिल है। 

इस प्रकार, संयोजन

I. आलू - सरल कार्बोहाइड्रेट-असत्य: मुख्य रूप से स्टार्च होता है, जो एक प्रकार का जटिल कार्बोहाइड्रेट है, साधारण कार्बोहाइड्रेट नहीं।

II. शहद - सरल कार्बोहाइड्रेट-सत्य

III. मक्का - जटिल कार्बोहाइड्रेट-सत्य

IV. फलियां - जटिल कार्बोहाइड्रेट-सत्य

Additional Information

प्रोटीन:

• प्रोटीन के मुख्य स्रोत दूध, पनीर, दालें, मूंगफली, मछली, मांस आदि हैं।
• वे शरीर के हर हिस्से में होते हैं और जीवन की संरचना और कार्यों का मूलभूत आधार बनाते हैं।

लिपिड:

• लिपिड जीवित जीवों में पाए जाने वाले कार्बनिक यौगिकों का एक समूह है।
• वे अपनी संरचनाओं और कार्यों में भिन्न होते हैं, उनके हाइड्रोफोबिक और अध्रुवीय प्रकृति के कारण, लिपिड कार्बनिक विलायक में विलेय होते हैं।
• लिपिड मुख्य रूप से एस्टर लिंकेज के माध्यम से ग्लिसरॉल से जुड़े हाइड्रोकार्बन चेन से बने होते हैं।

अवधारणा:

• मोनोसैकेराइड कार्बोहाइड्रेट का एक समूह है जिसे सरल रूप में जल अघटित नहीं किया जा सकता है।
• मोनोसैकेराइड का रासायनिक सूत्र (CH₂O)_n है। 
• ग्लिसरेल्डिहाइड और डाइहाइड्रॉक्सीएसिटोन सबसे सरल मोनोसैकेराइड हैं।
• मोनोसैकराइड को उन पर उपस्थित कार्बन परमाणुओं की संख्या के आधार पर विभिन्न उप-समूहों में विभाजित किया जाता है:
  • ट्रायोस - उदाहरण: ग्लिसरेल्डिहाइड
  • टेट्रोस - उदाहरण: एरिथ्रोस
  • पेंटोस - उदाहरण: राइबोज़
  • हेक्सोस - उदाहरण: ग्लूकोज

Important Points

ग्लूकोज और ग्लूकोज - 

• ​ग्लूकोज, मोनोसैकेराइड का एक हेक्सोस वर्ग है।
• माल्टोज, एक डाइसैकराइड है जो ग्लूकोज के 2 अणुओं का बना होता है।
• एक माल्टोज अणु के α-1,4 ग्लाइकोसिडिक बंध में दो D-ग्लूकोज अवशिष्ट होते हैं।

Additional Information

• ग्लूकोज और फ्रक्टोज - 
  • ग्लूकोज और फ्रक्टोज मोनोसैकेराइड हैं। 
  • सुक्रोज, एक डाइसैकराइड (ओलिगोसैकेराइड) है जो ग्लूकोज और फ्रक्टोज का बना होता है।
  • सुक्रोज को इक्षु (केन) शर्करा के नाम से भी जाना जाता है।
• फ्रक्टोज और फ्रक्टोज - 
  • ​फ्रक्टोज, एक मोनोसैकराइड है जो प्राकृतिक रूप से फलों और शहद में होता है।
  • ऐसा कोई डाइसैकराइड नहीं है जो फ्रक्टोज के दो अणुओं से बना हो।
• गैलेक्टोज और ग्लूकोज - 
  • गैलेक्टोज और ग्लूकोज दोनों हेक्सोस हैं जिनकी संरचना में छह कार्बन परमाणु होते हैं।
  • लैक्टोज एक डाइसैकराइड है जो ग्लूकोज के एक अणु और गैलेक्टोज के एक अणु का बना होता है।
  • लैक्टोज, दूध में प्राकृतिक रूप से पाया जाता है।

अतः, सही उत्तर विकल्प 3 (ग्लूकोज और ग्लूकोज) है। 

सही उत्तर है - 1 और 2 सही हैं।

व्याख्या:

• कथन 1: ग्लाइकोजन एक जटिल पॉलीसैकेराइड है जिसमें कई अपचायक सिरे होते हैं।
  • ग्लाइकोजन एक अत्यधिक शाखित पॉलीसैकेराइड है जिसका उपयोग प्राणी ऊर्जा भंडारण के लिए करते हैं।
  • इसकी संरचना में कई शाखा बिंदु शामिल हैं, जिसके परिणामस्वरूप कई अपचायक सिरे होते हैं।
  • यह गुण शरीर को ऊर्जा की आवश्यकता होने पर ग्लूकोज के तेजी से उपयोग करता है।
• कथन 2: स्टार्च एक सरल पॉलीसैकेराइड है जिसमें केवल एक प्रकार का मोनोसैकेराइड होता है।
  • स्टार्च एक पॉलीसैकेराइड है जिसका उपयोग मुख्य रूप से पौधे ऊर्जा भंडारण के लिए करते हैं।
  • यह पूरी तरह से ग्लूकोज इकाइयों से बना होता है, जो इसे ग्लाइकोजन की तुलना में एक सरल संरचना बनाता है।
  • स्टार्च में दो प्रकार के ग्लूकोज बहुलक होते हैं: एमाइलोज (रैखिक) और एमाइलोपेक्टिन (शाखित)।
• कथन 3: सेलुलोज कुंडलीनुमा द्वितीयक संरचनाएँ बनाता है
  • यह कथन गलत है। सेलुलोज एक संरचनात्मक पॉलीसैकेराइड है जो पौधों की कोशिका भित्तियों में पाया जाता है।
  • यह β(1→4) लिंकेज के माध्यम से सीधी, कठोर श्रृंखलाएँ बनाता है और कुंडलीनुमा संरचनाएँ नहीं बनाता है।
• कथन 4: स्टार्च और सेलुलोज दोनों में जटिल कुंडलियाँ होती हैं।
  • यह कथन गलत है। जबकि स्टार्च का एक घटक, एमाइलोज, कुंडलीनुमा संरचनाएँ बना सकता है, सेलुलोज नहीं बनाता है।
  • सेलुलोज में सीधी श्रृंखलाएँ होती हैं, जो कठोर, रेशेदार संरचनाएँ बनाती हैं जो पादप कोशिका भित्ति की अखंडता के लिए महत्वपूर्ण हैं।
  • स्टार्च की कुंडलीनुमा संरचनाएँ बनाने की क्षमता एमाइलोज के लिए विशिष्ट है, सेलुलोज के लिए नहीं।

सही उत्तर है - इसमें जटिल कुंडलियाँ नहीं होती हैं और यह आयोडीन को नहीं बांध सकता है।

व्याख्या:

सेल्यूलोज़ पादप कोशिका भित्तियों का एक महत्वपूर्ण संरचनात्मक घटक है और पृथ्वी पर सबसे प्रचुर मात्रा में कार्बनिक बहुलक है। यह एक पॉलीसेकेराइड है जिसमें कई सौ से कई हजारों β(1→4) जुड़े D-ग्लूकोज इकाइयों की एक रैखिक श्रृंखला होती है।

सेल्यूलोज़ β-D-ग्लूकोज इकाइयों से बना एक रैखिक समबहुलक है। ये ग्लूकोज इकाइयाँ β(1→4) ग्लाइकोसाइडिक बंधों द्वारा जुड़ी होती हैं।

यह पादप कोशिकाओं को संरचनात्मक सहारा प्रदान करता है, जिससे पादप कोशिका भित्तियाँ कठोर और मजबूत होती हैं।

अपनी रैखिक और कठोर संरचना के कारण, सेल्यूलोज़ जटिल कुंडलियाँ नहीं बनाता है और आयोडीन को नहीं बांध सकता है।

यह गुण सेल्यूलोज़ को स्टार्च से अलग करता है, जो कुंडलियाँ बनाता है और आयोडीन को बांधता है, जिसके परिणामस्वरूप नीले-काले रंग का होता है।

सही उत्तर है - 1 और 3 सही है।

व्याख्या:

• ग्लाइकोजन और स्टार्च दोनों पॉलीसेकेराइड हैं जो जीवों में ऊर्जा भंडारण अणुओं के रूप में कार्य करते हैं।
• ग्लाइकोजन मुख्य रूप से प्राणियों में पाया जाता है, जबकि स्टार्च पौधों में पाया जाता है।
• ग्लाइकोजन और स्टार्च दोनों में विशिष्ट संरचनात्मक विशेषताएँ होती हैं जो उनकी कार्यक्षमता को निर्धारित करती हैं।
  • कथन 1: ग्लाइकोजन में एक अपचायक सिरा और एक अनअपचायक सिरा होता है, जिसमें शाखाएँ होती हैं। यह कथन सही है। ग्लाइकोजन ग्लूकोज का एक अत्यधिक शाखित बहुलक है, जो आवश्यकतानुसार ग्लूकोज के तेजी से गतिशील करने में सहायता करता है। ग्लाइकोजन में प्रत्येक शाखा में एक अपचायक सिरा (अणु का एक सिरा जहाँ एल्डिहाइड समूह मुक्त होता है) और कई अनअपचायक सिरे होते हैं।
  • कथन 3: ग्लाइकोजन एक अनअपचायक सिरे और एक अपचायक सिरे में शाखाओं में विभाजित होता है, जबकि स्टार्च आयोडीन अणुओं को धारण कर सकता है। यह कथन भी सही है। ग्लाइकोजन की शाखित संरचना में अपचायक और अनअपचायक दोनों सिरे शामिल हैं। स्टार्च, विशेष रूप से एमाइलोज, आयोडीन अणुओं को फँसा सकता है, एक ऐसा सम्मिश्र बनाता है जो एक विशिष्ट नीले-काले रंग देता है।

गलत विकल्प:

• कथन 2: स्टार्च एक रैखिक संरचना बनाता है और इसमें कुंडलित संरचनाएँ नहीं होती हैं। यह गलत है क्योंकि स्टार्च दो प्रकार के अणुओं से बना होता है: एमाइलोज (जो रैखिक और कुंडलीदार है) और एमाइलोपेक्टिन (जो शाखित है)। एमाइलोज की कुंडलित संरचना ही उसे आयोडीन के साथ सम्मिश्र बनाती है।
• कथन 4: ग्लाइकोजन और स्टार्च दोनों अपनी संरचना में आयोडीन अणुओं को धारण कर सकते हैं। यह गलत है क्योंकि केवल स्टार्च, विशेष रूप से एमाइलोज ही आयोडीन के साथ सम्मिश्र बना सकता है। ग्लाइकोजन में यह गुण नहीं होता है।

सही उत्तर सेलुलोज हैं।

व्याख्या:

• पॉलीसैकेराइड शर्करा की लंबी श्रृंखलाएँ होती हैं। वे धागे (शाब्दिक रूप से एक सूती धागा) होते हैं जिनमें निर्माण खंड के रूप में विभिन्न मोनोसैकेराइड होते हैं।
• सेलुलोज एक बहुलक पॉलीसैकेराइड है जिसमें केवल एक प्रकार का मोनोसैकेराइड अर्थात ग्लूकोज होता है।
• सेलुलोज एक समबहुलक है।
• सेलुलोज में जटिल कुंडलिकाएँ नहीं होती हैं और इसलिए यह I2 को धारण नहीं कर सकता।
  • स्टार्च: स्टार्च एक पॉलीसैकेराइड है जिसमें दो प्रकार के अणु, एमाइलोज और एमाइलोपेक्टिन होते हैं। एमाइलोज एक कुंडलिका संरचना बनाता है जो आयोडीन को फँसा सकती है, जिसके परिणामस्वरूप आयोडीन लगाने पर नीले-काले रंग का रंग बनता है।
  • सेलुलोज: सेलुलोज एक पॉलीसैकेराइड है जो β(1→4) ग्लाइकोसाइडिक बंधों द्वारा जुड़े ग्लूकोज इकाइयों से बना होता है। स्टार्च और ग्लाइकोजन के विपरीत, सेलुलोज में एक रैखिक संरचना होती है और यह कठोर, सीधी श्रृंखलाएँ बनाता है। ये श्रृंखलाएँ कुंडलिकाएँ नहीं बनाती हैं और इसलिए आयोडीन को धारण नहीं करती हैं, यही कारण है कि आयोडीन लगाने पर सेलुलोज का रंग नहीं बदलता है।