रसायन विज्ञान की बुनियादी अवधारणाएँ MCQ Quiz in हिन्दी - Objective Question with Answer for Basic Concepts of Chemistry - मुफ्त [PDF] डाउनलोड करें

सही उत्तर 'मक्खन को मंथन विधि द्वारा क्रीम से अलग किया जाता है।' है। 

Key Points

• मंथन एक ऐसी प्रक्रिया है, जो यांत्रिक प्रक्षोभन का उपयोग करके क्रीम से मक्खन को अलग करती है।
• मंथन के दौरान, क्रीम को फेंटा जाता है, और परिणामस्वरूप, मक्खन द्रव से अलग हो जाता है। द्रव भाग को छाछ के रूप में जाना जाता है।
• मंथन विधि में, मक्खन ऊपर तैरता है, जबकि छाछ उनके अलग-अलग घनत्व के कारण नीचे रहती है।
• इस विधि से प्राप्त मक्खन का उपयोग खाना पकाने में विभिन्न उद्देश्यों के लिए किया जा सकता है, जबकि छाछ को अक्सर एक ताज़ा पेय के रूप में या खाना पकाने में भी उपयोग किया जाता है।
• क्रीम से मक्खन को अलग करने की प्रक्रिया सदियों से पारंपरिक रूप से डेयरी खेती में उपयोग की जाती रही है और आज भी छोटे पैमाने और बड़े पैमाने पर डेयरी उत्पादन दोनों में उपयोग की जाती है।

Additional Information

• मक्खन को अलग करने के अन्य तरीके:
  • आधुनिक मक्खन बनाने की विधि: आधुनिक मक्खन बनाने के कारखानों में, मंथन प्रक्रिया बड़ी मशीनों में की जाती है जिन्हें मथानी अथवा रई के रूप में जाना जाता है, जो हस्तचालित विधियों की तुलना में प्रक्रिया को पर्याप्त तीव्र कर देती हैं।
  • शुद्ध मक्खन: मक्खन को दूध के ठोस पदार्थों को अलग करने के लिए भी गर्म किया जा सकता है, जिसके परिणामस्वरूप शुद्ध मक्खन होता है, जिसे घी के रूप में भी जाना जाता है, जिसका उपयोग दक्षिण एशियाई खाना पकाने में बड़े पैमाने पर किया जाता है।
• मक्खन के सेवन के लाभ:
  • मक्खन आवश्यक फैटी एसिड और वसा में घुलनशील विटामिन जैसे विटामिन A, D, E और K से भरपूर होता है।
  • जब मध्यम मात्रा में सेवन किया जाता है, तो मक्खन एक स्वस्थ आहार का हिस्सा हो सकता है, खासकर जब मार्जरीन और संसाधित तेलों में पाए जाने वाले ट्रांस वसा के स्थान पर उपयोग किया जाता है।

सही उत्तर जल है।

जल का pH 7 होता है।

Key Points

• जल का pH 7 होता है।
• pH जल के अम्लीय/क्षारीय होने का एक मापक है।

Important Points

• परास होता है: -
  • pH 0 से 14 तक होता है, और 7 उदासीन होता है।
  • 7 से कम के pH अम्लता का संकेत देते हैं ,
  • जबकि 7 से अधिक का pH एक क्षार को इंगित करता है ।
• जल का pH जल की गुणवत्ता के संबंध में एक बहुत ही महत्वपूर्ण माप है।

सही उत्तर एंटीऑक्सीडेंट मिलाना है।

Key Points

• एंटीऑक्सीडेंट ऐसे पदार्थ हैं जो ऑक्सीकरण प्रक्रिया को धीमा करते हैं या रोकते हैं, जो पैकेज्ड खाद्य पदार्थों में बासीपन का मुख्य कारण है।
• ऑक्सीकरण तब होता है जब भोजन हवा में मौजूद ऑक्सीजन के साथ अभिक्रिया करता है, जिससे वसा और तेलों का क्षरण होता है, जिससे अप्रिय स्वाद और गंध आती है।
• भोजन में एंटीऑक्सीडेंट मिलाने से परऑक्साइड का निर्माण रुकता है, जो बासी गंध और स्वाद के लिए उत्तरदायी होते हैं।
• पैकेज्ड खाद्य पदार्थों में आमतौर पर उपयोग किए जाने वाले एंटीऑक्सीडेंट में ब्यूटिलेटेड हाइड्रॉक्सीएनीसोल (BHA), ब्यूटिलेटेड हाइड्रॉक्सिटोलुइन (BHT) और एस्कॉर्बिक एसिड (विटामिन C) शामिल हैं।
• ये एंटीऑक्सीडेंट उन खाद्य पदार्थों की गुणवत्ता को बनाए रखने में विशेष रूप से प्रभावी होते हैं जिनमें असंतृप्त वसा की मात्रा अधिक होती है, जैसे स्नैक्स, तेल और बेक्ड सामान।
• एंटीऑक्सीडेंट का उपयोग न केवल खाद्य उत्पादों के शेल्फ जीवन में सुधार करता है, बल्कि समय के साथ उनके पोषण मूल्य और स्वाद को भी बनाए रखता है।
• पैकेज्ड खाद्य पदार्थों के अलावा, एंटीऑक्सीडेंट का उपयोग सौंदर्य प्रसाधन, फार्मास्यूटिकल्स और अन्य उद्योगों में भी ऑक्सीकरण को रोकने के लिए किया जाता है।

Additional Information 

• नमी की मात्रा बढ़ाना
  • नमी बासीपन को नहीं रोकती है; इसके बजाय, यह सूक्ष्मजीवों के विकास को बढ़ावा दे सकती है, जिससे खाद्य उत्पादों का खराब होना होता है।
  • उच्च नमी वाले खाद्य पदार्थ माइक्रोबियल संदूषण के लिए प्रवण होते हैं और उन्हें संरक्षित करने के लिए अतिरिक्त तरीकों, जैसे प्रशीतन या निर्जलीकरण की आवश्यकता होती है।
• इसे सीधी धूप में रखना
  • सीधी धूप के संपर्क में आने से ऑक्सीकरण तेज हो जाता है, खासकर वसा और तेलों में, क्योंकि पराबैंगनी (UV) किरणें मुक्त कणों के निर्माण को बढ़ावा देती हैं।
  • भोजन को धूप में रखने से इसकी पोषण सामग्री भी कम हो सकती है और इसका स्वाद और बनावट बदल सकती है।
• गर्म स्थान पर संग्रहीत करना
  • गर्म तापमान रासायनिक अभिक्रियाओं की दर को बढ़ाते हैं, जिसमें ऑक्सीकरण भी शामिल है, जिससे भोजन का तेजी से खराब होना होता है।
  • अपनी ताजगी और शेल्फ जीवन को बनाए रखने के लिए खाद्य पदार्थों को ठंडी, सूखी जगहों पर संग्रहीत करना सबसे अच्छा होता है।

सही उत्तर 78 u है।

Key Points

• कैल्शियम फ्लोराइड (CaF2) के सूत्र इकाई द्रव्यमान की गणना उसके घटक परमाणुओं के परमाणु द्रव्यमानों के योग से की जाती है।
• कैल्शियम (Ca) का परमाणु द्रव्यमान 40 u दिया गया है, और फ्लोरीन (F) का परमाणु द्रव्यमान 19 u है।
• कैल्शियम फ्लोराइड (CaF2) के सूत्र में, कैल्शियम (Ca) का 1 परमाणु और फ्लोरीन (F) के 2 परमाणु हैं।
• सूत्र इकाई द्रव्यमान की गणना करने के लिए:
  • कैल्शियम से द्रव्यमान योगदान = 1 × 40 u = 40 u।
  • फ्लोरीन से द्रव्यमान योगदान = 2 × 19 u = 38 u।
  • कुल सूत्र इकाई द्रव्यमान = 40 u + 38 u = 78 u।
• इस प्रकार, कैल्शियम फ्लोराइड का सही सूत्र इकाई द्रव्यमान 78 u है।

Additional Information 

• सूत्र इकाई द्रव्यमान:
  • सूत्र इकाई द्रव्यमान किसी यौगिक के रासायनिक सूत्र में सभी परमाणुओं के परमाणु द्रव्यमान के योग को संदर्भित करता है।
  • इसे परमाणु द्रव्यमान इकाइयों (u) में व्यक्त किया जाता है।
• कैल्शियम फ्लोराइड (CaF2):
  • कैल्शियम फ्लोराइड एक आयनिक यौगिक है जिसमें कैल्शियम (Ca²⁺) धनायन और फ्लोराइड (F^-) ऋणायन होते हैं।
  • यह उद्योगों में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है, विशेष रूप से ऑप्टिक्स में, क्योंकि इसमें पराबैंगनी और अवरक्त प्रकाश के लिए उत्कृष्ट पारदर्शिता है।

सही उत्तर है- मिश्रण में संरचना पूरे में भिन्न होती है।

Key Points

• एक विषमांगी मिश्रण वह होता है जहाँ घटक समान रूप से वितरित नहीं होते हैं, और संरचना मिश्रण में पूरे में भिन्न होती है।
• इसमें अक्सर भौतिक रूप से अलग-अलग भाग होते हैं, जिनमें से प्रत्येक के विभिन्न गुण होते हैं।
• विषमांगी मिश्रण के उदाहरणों में सलाद, रेत और पानी, या तेल और पानी शामिल हैं।
• इस तरह के मिश्रणों में, व्यक्तिगत घटकों को आमतौर पर भौतिक विधियों का उपयोग करके अलग किया जा सकता है, जैसे कि निस्पंदन या छँटाई।
• मिश्रण की विषमांगी प्रकृति का मतलब है कि इसकी उपस्थिति अक्सर असमान होती है, और आप विभिन्न पदार्थों को नेत्रहीन देख सकते हैं।
• इस प्रकार का मिश्रण समजातीय मिश्रण के विपरीत होता है, जिसमें सम्पूर्ण संरचना एक समान होती है।
• विषमांगी मिश्रण विभिन्न क्षेत्रों में, जैसे भूविज्ञान, रसायन विज्ञान और पदार्थ विज्ञान में पदार्थों के अध्ययन और पृथक्करण के लिए महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं।

Additional Information 

• विकल्प 1: इसकी एक समान संरचना है
  • यह एक समजातीय मिश्रण का वर्णन करता है, न कि विषमांगी मिश्रण का। समजातीय मिश्रणों में पूरे में समान संरचना होती है, जैसे कि पानी में घुला हुआ नमक।
  • ये मिश्रण नेत्रहीन रूप से एक समान दिखाई देते हैं और इन्हें अक्सर विलयन कहा जाता है।
• विकल्प 2: घटकों को अलग नहीं किया जा सकता है
  • यह विषमांगी मिश्रणों के लिए गलत है क्योंकि उनके घटकों को अक्सर भौतिक रूप से अलग किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, रेत और पानी को निस्पंदन के माध्यम से अलग किया जा सकता है।
  • यह विवरण यौगिकों के लिए अधिक उपयुक्त है, जहाँ घटक रासायनिक रूप से बंधे होते हैं और भौतिक साधनों से अलग नहीं किए जा सकते हैं।
• विकल्प 4: इसमें केवल एक ही प्रावस्था है
  • यह विशेषता समजातीय मिश्रणों पर लागू होती है, जहाँ केवल एक प्रावस्था (ठोस, द्रव या गैस) मौजूद होती है।
  • विषमांगी मिश्रणों में अक्सर कई प्रावस्थाएँ होती हैं, जैसे कि तेल और पानी, जो अलग-अलग द्रव प्रावस्थाओं के रूप में मौजूद होते हैं।

Key Points

• निक्षेपण वह प्रक्रिया है, जिसके द्वारा गैस को ठोस में परिवर्तित किया जाता है।
• ऊर्ध्वपातन वह प्रक्रिया है, जिसके द्वारा एक ठोस को द्रव में परिवर्तित किए बिना सीधे गैस में परिवर्तित किया जाता है।
• वाष्पीकरण, द्रव को गैस (वाष्प) में बदलने की एक प्रक्रिया है।
• हिमकरण, हिमांक पर द्रव को ठोस में बदलने की एक प्रक्रिया है।

सही उत्तर अमलगम है।

Important Points 

• अमलगम मिश्र धातुओं का एक विशेष वर्ग है जिसमें एक धातु पारा है।
  • सिल्वर अमलगम दंत भरने के लिए इस्तेमाल किया जाने वाला मिश्रण है।
  • गोल्ड अमलगम अयस्क से सोने के निष्कर्षण में इस्तेमाल किया जाने वाला मिश्रण है।
  • धातु के पारा को लोहे के कंटेनर के अंदर रखा जाता है क्योंकि लोहा पारे के साथ एक मिश्रण नहीं बनाता है।
• पारा एक रासायनिक तत्व है जिसका परमाणु क्रमांक 80 है।
  • पारा को क्विकसिल्वर भी कहा जाता है।
  • पारा वह धातु है जो कमरे के तापमान पर तरल होती है।
  • पारा पहला ज्ञात अतिचालक है।
  • सिनाबार पारे का अयस्क है।

Additional Information 

• पीतल तांबे और जस्ता का मिश्र धातु है।
• निक्रोम निकेल, क्रोमियम और आयरन का मिश्रधातु है।
• इलेक्ट्रम सोने और चांदी का मिश्र धातु है।

सही उत्तर 18 ग्राम है।

Key Points

व्याख्या:

• C₆H₁₂O₆ का 0.1 मोल = C6H12O6 का ग्राम में आण्विक द्रव्यमान​
  • 0.1 (6C का द्रव्यमान + 12H का द्रव्यमान + 6O का द्रव्यमान)
  • 0.1 (12 × 6 + 1 × 12 + 16 × 6)
  • 0.1 (72 + 12 + 96)
  • 18 ग्राम

सही उत्तर पोटैशियम है।

Key Points

• पोटैशियम आवर्त सारणी के समूह - (1)  और आवर्त - (IV) से संबंधित है। इसलिए दिए गए विकल्प में पोटैशियम का अधिकतम परमाणु त्रिज्या है।
• कार्बन और नाइट्रोजन का संबंध आवर्त सारणी के आवर्त - (II) से है और दाईं ओर है, इसलिए यह स्पष्ट है कि कार्बन और नाइट्रोजन के परमाणु त्रिज्या सोडियम और पोटैशियम से बहुत छोटे हैं।
• सोडियम और पोटैशियम समूह - (1) से संबंधित है और पोटैशियम सोडियम के नीचे रखा जाता है इसलिए पोटैशियम कि परमाणु त्रिज्या सोडियम से अधिक है।

Important Points

• परमाणु का आकार आम तौर पर एक आवर्त में घटता जाता है जब हम परमाणु आवेश में वृद्धि के कारण किसी विशेष आवर्त में बाएं से दाएं चलते हैं।
• परमाणु आकार आम तौर पर समूहों में बढ़ता है क्योंकि हम किसी विशेष समूह में परमाणुओं में नए कोश के जुड़ने के कारण ऊपर से नीचे की ओर बढ़ते हैं।

Additional Information

सही उत्तर Ca(OH)₂ है।

Key Points

• जब बिना बुझा हुआ चूना (CaO) पानी के साथ अभिक्रिया करता है तो चूने का पानी उत्पन्न होता है।
• CaO +H₂O→Ca(OH)₂
• यहां उत्पाद Ca(OH)₂ है, जो बुझा हुआ चूना या चूने के पानी से बना है।
• मुख्य रूप से कैल्शियम कार्बोनेट त्वरित चूने और कार्बन डाइऑक्साइड का उत्पादन करने के लिए अलग करता है।
• फिर बिना बुझा हुआ चूना पानी के साथ अभिक्रिया करता है और चूने का पानी उत्पन्न होता है।
• कैल्शियम हाइड्रॉक्साइड का उपयोग भोजन तैयार करने सहित कई अनुप्रयोगों में किया जाता है।
• कैल्शियम हाइड्रॉक्साइड के संतृप्त विलयन के लिए लाइमवाटर एक सामान्य नाम है।

सही उत्तर 20 है।

अवधारणा:

• भारी जल: यह जल का एक रूप है जिसमें सामान्य हाइड्रोजन-1 समस्‍थानिक के बजाय केवल ड्यूटेरियम होता है जो सामान्य जल में अधिकांश हाइड्रोजन बनाता है।
  • सूत्र: D₂O
  • क्वथनांक:101.4 डिग्री सेल्सियस
  • अणु भार: 20 ग्राम/मोल
  • गलनांक: 3.8 डिग्री सेल्सियस
  • घनत्व: 1.11 ग्राम/सेमी³
  • अपवर्तक सूचकांक: 1.328

व्याख्या:

• भारी जल में ड्यूटेरियम (D) होता है जो हाइड्रोजन का समस्थानिक है।
• जबकि हाइड्रोजन के नाभिक में 1 प्रोटॉन और 0 न्यूट्रॉन होते हैं, जो इसे 1 का परमाणु भार देता है, ड्यूटेरियम के नाभिक में 1 प्रोटॉन और 1 न्यूट्रॉन होते हैं।
• इसलिए ड्यूटेरियम का परमाणु भार 2 है।
• इसलिए भारी जल, जिसका आणविक सूत्र D₂O है, में आणविक द्रव्यमान = 16 (ऑक्सीजन के लिए) + (2 × 2) (दो ड्यूटिरियम के लिए) = 20 है

सही उत्तर जॉन डाल्टन है।

Key Points

• गुणित अनुपातों के इस नियम को डाल्टन का नियम भी कहा जाता है, क्योंकि इस नियम की घोषणा (1803) अंग्रेजी रसायनज्ञ जॉन डाल्टन ने की थी।
• गुणित अनुपात का नियम:​
  • यदि दो तत्व एक से अधिक यौगिक बनाने के लिए संयोजित हो सकते हैं, तो एक तत्त्व का द्रव्यमान जो दूसरे तत्त्व के एक निश्चित द्रव्यमान के साथ संयोजित होता है, छोटी पूर्ण संख्याओं के अनुपात में होते हैं।
  • हाइड्रोजन दो यौगिकों, पानी और हाइड्रोजन परोक्साइड बनाने के लिए ऑक्सीजन के साथ संयोजित होती है।
    हाइड्रोजन + ऑक्सीजन → पानी
      2ग्राम          16ग्राम        18ग्राम 
    हाइड्रोजन + ऑक्सीजन → हाइड्रोजन पेरोक्साइड
      2ग्राम           32ग्राम         34ग्राम 
  • ऑक्सीजन का द्रव्यमान 16 ग्राम (पानी में) और 32 ग्राम (हाइड्रोजन परोक्साइड में) 2ग्राम हाइड्रोजन के साथ संयोजित होता है, एक सरल अनुपात 16 : 32 या 1: 2 होता है।

Additional Information

• आवोगाद्रो का नियम: समान ताप और दाब पर सभी गैसों के समान आयतन में अणुओं की संख्या समान होनी चाहिए।
• गैसीय मात्रा के गे ल्युसैक का नियम: जब गैसों को स्थिर तापमान और दाब पर रखा जाता है, तो वे आयतन के अनुपात में एक साधारण अनुपात में संयोजित होती हैं।

सही उत्तर बोस-आइंस्टीन कंडेनसेट है।

Key Points

• आमतौर पर पदार्थ को 3 अवस्था में वर्गीकृत किया जाता है:
  • ठोस: कण एक दूसरे के बहुत पास रखे जाते हैं और स्थानांतरित नहीं हो सकते।
  • तरल: कण एक दूसरे के करीब होते हैं लेकिन वे चारों ओर घूम सकते हैं।
  • गैस: कण ठोस या तरल अवस्था में मौजूद कणों की तुलना में एक दूसरे से बहुत दूर हैं और उनका आवागमन आसान और तेज होता है।
  विषम परिस्थितियों में दो और अवस्थाओं की खोज की गई है:​
  • प्लाज्मा: एक अतितापित पदार्थ, इतना गर्म कि इलेक्ट्रॉन आयनित गैस बनाने वाले परमाणुओं से दूर हो जाते हैं।
  • बोस - आइंस्टीन कंडेनसेट: परमाणुओं का एक समूह निरपेक्ष शून्य तापमान (-273.15 oC) तक ठंडा किया जाता है।

Additional Information

सही उत्तर सिडेराइट है।

• प्राकृतिक रूप से उत्पन्न होने वाला खनिज जिसमें से एक धातु निकाली जा सकती है अयस्क कहलाता है।
• अयस्क में मौजूद अशुद्धियों को आधात्री कहा जाता है।
• लोहे के अयस्क वे खनिज हैं जिनसे धात्विक लोहा निकाला जाता है।
• विकल्पों में से, केवल सिडेराइट, लोहे का एक अयस्क है।
  • सिडेराइट का रासायनिक सूत्र FeCO₃ है।
  • सिडेराइट में 48.2% लोहा होता है।
• लोहे के अन्य महत्त्वपूर्ण अयस्क हैं:
  • मैग्नेटाइट
  • हेमाटाइट
  • गोएथाइट
  • लाइमोनाइट
• मैलाकाइट तांबे का एक अयस्क है।  
• बॉक्साइट अल्यूमिनियम का एक अयस्क है।
• एंग्लेसाइट सीसा का एक सूक्ष्म अयस्क है।

सही उत्तर Na है।

• परमाणु त्रिज्या का घटता क्रम Na (227pm) > P (195pm) > S (180pm) > Cl (175pm) है।

व्याख्या:

• जब दो परमाणुओं में संयोजी इलेक्ट्रॉनों के लिए n का समान मान होता है, तो अधिक संख्या में प्रोटॉन वाले परमाणु में संयोजी इलेक्ट्रॉनों को नाभिक के करीब खींचने के लिए अधिक प्रभावी परमाणु आवेश होगा और इस प्रकार, परमाणु त्रिज्या कम हो जाएगी।
• चूंकि क्लोरीन के 17 प्रोटॉन सोडियम के 11 प्रोटॉन से अधिक हैं, क्लोरीन के पास क्लोरीन के संयोजी इलेक्ट्रॉनों को नाभिक के करीब खींचने के लिए अधिक प्रभावी परमाणु आवेश होगा और इस प्रकार, क्लोरीन के एक छोटे परमाणु त्रिज्या होना अपेक्षित है।
• जबकि कम प्रभावी नाभिकीय आवेश वाले सोडियम की परमाणु त्रिज्या अधिक होना अपेक्षित है।

Important Points

• आवर्त सारणी में, तत्वों की परमाणु त्रिज्या में कमी आती है क्योंकि आप एक पंक्ति में बाएं से दाएं बढ़ते हैं।
• आयनिक रेडी एक समूह में नीचे की ओर बढ़ाते हैं क्योंकि अधिक शैल जोड़े जाते हैं।

Key Points

• सोडियम अत्यधिक प्रतिक्रियाशील होता है, इसलिए तेल या मिट्टी के तेल में संग्रहीत किया जाता है क्योंकि यह जल में अनायास प्रज्वलित हो जाता है।
• कमरे के तापमान पर, सोडियम धातु इतनी नरम होती है कि आप इसे मक्खन के चाकू से काट सकते हैं।
• सफेद फास्फोरस का उपयोग धधक और आग लगाने वाले उपकरणों में किया जाता है।
• लाल फास्फोरस माचिस की तीलियों से चिपकी हुई सामग्री में होता है, जिसका उपयोग प्रकाश हेतु सुरक्षा माचिक की डिबिया पर रगड़ने के लिए किया जाता है।