रसायन विज्ञान MCQ Quiz in हिन्दी - Objective Question with Answer for Chemistry - मुफ्त [PDF] डाउनलोड करें

सही उत्तर 'मक्खन को मंथन विधि द्वारा क्रीम से अलग किया जाता है।' है। 

Key Points

• मंथन एक ऐसी प्रक्रिया है, जो यांत्रिक प्रक्षोभन का उपयोग करके क्रीम से मक्खन को अलग करती है।
• मंथन के दौरान, क्रीम को फेंटा जाता है, और परिणामस्वरूप, मक्खन द्रव से अलग हो जाता है। द्रव भाग को छाछ के रूप में जाना जाता है।
• मंथन विधि में, मक्खन ऊपर तैरता है, जबकि छाछ उनके अलग-अलग घनत्व के कारण नीचे रहती है।
• इस विधि से प्राप्त मक्खन का उपयोग खाना पकाने में विभिन्न उद्देश्यों के लिए किया जा सकता है, जबकि छाछ को अक्सर एक ताज़ा पेय के रूप में या खाना पकाने में भी उपयोग किया जाता है।
• क्रीम से मक्खन को अलग करने की प्रक्रिया सदियों से पारंपरिक रूप से डेयरी खेती में उपयोग की जाती रही है और आज भी छोटे पैमाने और बड़े पैमाने पर डेयरी उत्पादन दोनों में उपयोग की जाती है।

Additional Information

• मक्खन को अलग करने के अन्य तरीके:
  • आधुनिक मक्खन बनाने की विधि: आधुनिक मक्खन बनाने के कारखानों में, मंथन प्रक्रिया बड़ी मशीनों में की जाती है जिन्हें मथानी अथवा रई के रूप में जाना जाता है, जो हस्तचालित विधियों की तुलना में प्रक्रिया को पर्याप्त तीव्र कर देती हैं।
  • शुद्ध मक्खन: मक्खन को दूध के ठोस पदार्थों को अलग करने के लिए भी गर्म किया जा सकता है, जिसके परिणामस्वरूप शुद्ध मक्खन होता है, जिसे घी के रूप में भी जाना जाता है, जिसका उपयोग दक्षिण एशियाई खाना पकाने में बड़े पैमाने पर किया जाता है।
• मक्खन के सेवन के लाभ:
  • मक्खन आवश्यक फैटी एसिड और वसा में घुलनशील विटामिन जैसे विटामिन A, D, E और K से भरपूर होता है।
  • जब मध्यम मात्रा में सेवन किया जाता है, तो मक्खन एक स्वस्थ आहार का हिस्सा हो सकता है, खासकर जब मार्जरीन और संसाधित तेलों में पाए जाने वाले ट्रांस वसा के स्थान पर उपयोग किया जाता है।

सही उत्तर मुरब्बा है।

Key Points

• चीनी का उपयोग प्रायः खाद्य प्रसंस्करण और संरक्षण में किया जाता है, और इसके प्राथमिक उपयोगों में से एक मुरब्बा बनाना है।
• मुरब्बे की तैयारी में, चीनी एक मधुरक और एक संरक्षक दोनों के रूप में कार्य करती है, जिससे मुरब्बा लंबे समय तक खराब हुए बिना संग्रहीत किया जा सकता है।
• मुरब्बा फल को चीनी के साथ पकाकर बनाया जाता है और इस प्रक्रिया में, चीनी जेल निर्माण में सहायता करती है, जो मुरब्बे को ठीक से सेट करने के लिए आवश्यक है।
• मुरब्बा विभिन्न फलों से बनाया जा सकता है, जैसे स्ट्रॉबेरी, रास्पबेरी और आम और चीनी एक प्रमुख घटक है जो इसके स्वाद और बनावट में योगदान करती है।
• मुरब्बे के अतिरिक्त, चीनी का उपयोग कई अन्य खाद्य उत्पादों जैसे केक, पेय पदार्थ और कैंडी में भी किया जाता है लेकिन इस प्रश्न के संदर्भ में, यह विशेषतः मुरब्बा बनाने से संबंधित है।

Additional Information

• चीनी के साथ भोजन का संरक्षण
  • जाम और जेली बनाने में चीनी का व्यापक रूप से फलों और सब्जियों के संरक्षण में उपयोग किया जाता है।
  • फलों को उनके पेक्टिन और शर्करा को छोड़ने में सहायता करके, चीनी जाम और जेली को गाढ़ा और ठीक से सेट करने की अनुमति देती है।
  • संरक्षक होने के साथ-साथ, चीनी जाम में उपयोग किए जाने वाले फलों के प्राकृतिक स्वाद को भी बढ़ाती है।

सही उत्तर दो तरल पदार्थ हैं।

Key Points

• एक इमल्शन
  • इसे एक कोलाइड के रूप में परिभाषित किया जा सकता है जिसमें दो या दो से अधिक गैर-समरूप प्रकार के तरल पदार्थ होते हैं जिसमें तरल पदार्थों में से एक में तरल पदार्थ के विभिन्न रूपों का फैलाव होता है।
  • इमल्शन दो या दो से अधिक प्रकार के तरल पदार्थों का मिश्रण होता है, जहां एक छोटे या यहां तक ​​कि अतिसूक्ष्मदर्शी आकार की बूंदों के रूप में होता है, जो एक दूसरे में वितरित होते हैं। अत: विकल्प 3 सही है।
  • ये आमतौर पर तरल पदार्थ के घटक से या तो प्राकृतिक रूप में या अक्सर क्षोभ जैसे तंत्र का उपयोग करके बनते हैं, बशर्ते कि इन मिश्रित तरल पदार्थों में किसी प्रकार की पारस्परिक घुलनशीलता न हो।
  • इमल्शन को कुछ एजेंटों द्वारा बूंदों की सतह पर फिल्म बनाकर द्वारा स्थिर किया जाता है या कुछ एजेंट उन्हें एक प्रकार की यांत्रिक स्थिरता प्रदान करते हैं।
  • इमल्शन का अस्थिर रूप अंततः तरल परतों के दो रूपों में अलग हो जाता है।
  • स्थिर इमल्शन को पायसीकरण घटको को नष्ट करके या निष्क्रिय करके नष्ट किया जाता है - उदाहरण के लिए उपयुक्त तृतीय-पक्ष पदार्थों को जोड़ने या यहां तक ​​कि ठंड या गर्म करने की प्रक्रिया द्वारा।
  • कुछ सामान्य इमल्शन हैं दूध (जहां वसा के अणुओं या जलीय घोल में बूंदों का विक्षेपण) और मक्खन भी (जो वसा में जलीय घोल के कणों की बूंदों का विक्षेपण है)।

• पायसीकरण के सिद्धांत
  • चूंकि पायसीकरण की प्रक्रिया में विभिन्न प्रक्रियाएं और तंत्र (रासायनिक और भौतिक दोनों) शामिल हैं, इसलिए इसके साथ कई सिद्धांत हैं।
• पृष्ठीय तनाव सिद्धांत: यह सिद्धांत पायसीकरण को एक ऐसी प्रक्रिया के रूप में बताता है या वर्णन करता है जो दो प्रावस्थाओं के बीच उक्‍त पृष्ठों के बीच तनाव में कमी से होती है।
• प्रतिकर्षण सिद्धांत: इस सिद्धांत के साथ, हम सीखते हैं कि पायसीकारी घटक एक प्रावस्था में एक फिल्म बनाता है जो आगे ग्लोब्यूल्स के निर्माण की ओर ले जाता है। ये यौगिक एक-दूसरे को प्रतिकर्षित करते हैं और उनके बीच मौजूद प्रतिकर्षण बल उन्हें विक्षेपण माध्यम में निलंबित रहने में मदद करता है।

अवधारणा :

• 'वाशिंग सोडा' के एक अणु में जल के मौजूद अणुओं की संख्या 10 है।
• हम जानते हैं कि वाशिंग सोडा का आणविक सूत्र Na2CO3.10H2O है।
• सोडियम कार्बोनेट (Na₂CO₃) का पुनःक्रिस्टलीकरण वाशिंग सोडा प्रदान करता है।
• वाशिंग सोडा में, जल क्रिस्टल के रूप में मौजूद होता है।

इसलिए हम यह निष्कर्ष निकाल सकते हैं कि वाशिंग सोडा के एक सूत्र इकाई में जल के 10 अणु उपस्थित होते हैं।

Additional Information

सही उत्तर विकल्प 4 अर्थात् नीला है। 

• जब लिटमस को बोरेक्स के एक विलयन में मिलाया जाता है, तो यह नीला हो जाता है।
• लिटमस पेपर क्षारीय विलयनों के लिए नीला हो जाता है।
• बोरेक्स का पीएच सामान्यतः 8 होता है, जो दर्शाता है कि यह प्रकृति में क्षारीय है, इसलिए रंग नीला होता है।
• लिटमस अम्लीय विलयनों के लिए लाल हो जाता है।

सही उत्तर सोडियम कार्बोनेट है।

व्याख्या:

• धावन सोडा एक रासायनिक यौगिक है जिसका फॉर्मूला Na2CO3 है, जिसे सोडियम कार्बोनेट के रूप में जाना जाता है, और यह कार्बोनिक अम्ल का लवण है।
• धावन सोडा के गुण:
  • यह एक पारदर्शी क्रिस्टलीय ठोस होता है।
  • यह उन कुछ धातु कार्बोनेट्स में से एक है जो पानी में घुलनशील हैं।
  • यह 11 के pH स्तर के साथ क्षारीय है, यह लाल लिटमस को नीले रंग में बदल देता है।
  • इसमें अपमार्जक गुण या शोधन गुण होते हैं क्योंकि यह गंदे कपड़ों से गंदगी और ग्रीस को हटा सकता है।
  • यह पानी में घुलनशील उत्पादों को बनाने के लिए गंदगी और ग्रीस पर हमला करता है, जिन्हें बाद में पानी से धोया जाता है।

Important Points

उनके सामान्य नामों के साथ कुछ सामान्य रासायनिक यौगिक हैं:

K2CO3 या पोटेशियम कार्बोनेट को मुक्ता भस्म के रूप में जाना जाता है।

• प्राचीन काल में मुक्ता भस्म को अशुद्धियों को दूर करने के लिए भट्ठे में पोटाश को पकाकर बनाया जाता था। शेष महीन, सफेद पाउडर मुक्ता भस्म थी।
• पोटेशियम कार्बोनेट एक अकार्बनिक यौगिक और एक सफेद नमक है जो पानी में घुलनशील है।
• यह मुख्य रूप से कांच और साबुन के उत्पादन में प्रयोग किया जाता है।

Additional Information 

सही उत्तर बढ़ता है। 

Important Points

• सामान्य मामलों में, गर्म होने पर पदार्थ का आयतन बढ़ जाता है और ठंडा होने पर घट जाता है। 
• जब 1 लीटर जल को 4°C से 0°C तक ठंडा किया जाता है, तो जल के विशिष्ट गुण के कारण जल का आयतन बढ़ने लगता है, जिसे 'जल का विलक्षण विस्तरण' कहा जाता है।
• जल का विशिष्ट विस्तरण 4°C से 0°C के बीच होता है।
• जल का अधिकतम घनत्व 4°C होता है।
• जब जल को 4°C से 0°C तक ठंडा किया जाता है, तो इसका घनत्व कम हो जाता है।
• जल का विशिष्ट विस्तरण बहुत ठंड के मौसम में जलीय जीवन को संरक्षित करने में मदद करता है।

स्पष्टीकरण:

• जब पानी 4°C तक पहुँच जाता है तो अणुओं को एक दूसरे के करीब धकेल दिया जाता है और पानी का घनत्व ठीक 1.00 g/cm³ हो जाता है।
• जब क्रिस्टल संरचना के कारण पानी 0°C पर जम जाता है, तो अणुओं को कुछ संरचित फैशन में व्यवस्थित किया जाता है, इसलिए थोड़ी दूर तथा कम घना हो कर - 0.93 g/cm3 तक समाप्त हो जाता है, और इसलिए तैरता है।

जैसे ही घनत्व घटता है आयतन बढ़ जाती है।

आयतन = द्रव्यमान / घनत्व

व्याख्या:

• कैल्शियम हाइड्रॉक्साइड पानी में थोड़ा घुलनशील है, जो एक क्षारीय विलयन बनाता है जिसे चूने का पानी कहा जाता है।
• कैल्शियम कार्बोनेट एक रासायनिक यौगिक है जो आमतौर पर चट्टानों में खनिजों के रूप में पाया जाता है और मोती और समुद्री जीवों, अंडे आदि के खोल का मुख्य घटक है।
• जब कार्बन डाइऑक्साइड गैस को चूने के पानी में या उसके ऊपर से गुजारा जाता है, तो यह कैल्शियम कार्बोनेट के बनने के कारण दूधिया हो जाती है।
• रासायनिक अभिक्रिया में इसे इस प्रकार दिखाया जा सकता है:

​\(\rm \underset{Lime\ water}{Ca (OH)_2} \ (aq) \ + \ \underset{Carbon \ Dioxide}{CO_2 \ (g) }\ \longrightarrow \ \underset{Calcium \ Carbonate}{CaCO_3 \ (g)}\)

• ​हालाँकि, जब इस विलयन से अधिक मात्रा में CO₂ गुजारा जाता है, तो दूधियापन गायब हो जाता है। यह कैल्शियम बाइकार्बोनेट के बनने के कारण होता है जो रंगहीन और पानी में घुलनशील होता है।

\(\rm \underset{Calcium\ Carbonate}{Ca CO_3} \ \ +H_2O+ \ \underset{Carbon \ Dioxide}{CO_2 \ (g) } \ \longrightarrow \ \underset{Calcium \ bi\ Carbonate}{Ca(HCO_3)_2 \ (g)}\)

Mistake Points

• कैल्शियम कार्बोनेट और कैल्शियम बाइकार्बोनेट के साथ भ्रमित न हों।
• एक सफेद रंग उत्त्पन्न करता है जबकि दूसरा इसे रंगहीन बनाता है।

सही उत्तर विकल्प 1 अर्थात क्षारीय धातु हैं।

व्याख्या:

• एस-ब्लॉक के पहले समूह में तत्वों को क्षारीय धातु के रूप में भी जाना जाता है। उनके बाहरी आवरण में केवल एक इलेक्ट्रॉन है और अत: वे काफी प्रतिक्रियाशील हैं क्योंकि वे आसानी से गैर-धातुओं के साथ बंध बनाने के लिए अपने इलेक्ट्रॉन को खो देते हैं।

• एस-ब्लॉक के दूसरे समूह में तत्वों को क्षारीय मृदा धातु के रूप में भी जाना जाता है। इनके बाहरी आवरण में दो इलेक्ट्रॉन होते हैं और क्षारीय धातुओं की तुलना में कम प्रतिक्रियाशील होते हैं।
• हैलोजन समूह 17 तत्व हैं और इन्हें p-ब्लॉक में रखा गया है।
• उत्कृष्ट गैसें समूह 18 तत्व हैं और इन्हें p-ब्लॉक में रखा गया है। ये आवर्त सारणी में पाए गए सभी तत्वों के बीच कम से कम प्रतिक्रियाशील हैं क्योंकि उनके पास एक स्थिर विन्यास है।

सही उत्तर मेथेनोइक अम्ल है।

Key Points

• नेटल (बिच्छू बूटी) एक शाकाहारी पौधा होता है, जो जंगलों में उगता है।
• नेटल (बिच्छू बूटी) की पत्तियों में चुभने वाले बाल होते हैं, जो गलती से छूने पर दर्दनाक डंक मारते हैं।
• यह उनके द्वारा स्रावित मेथेनोइक अम्ल के कारण होता है।
• पारंपरिक उपाय चिलमोड़ा के पौधे के पत्ते के साथ क्षेत्र को छूता है, जो अक्सर नेटल (बिच्छू बूटी) के पास में उगता है।

Additional Information

सही उत्तर टमाटर में उपस्थित​ अम्ल है।

Key Points

• ऑक्सालिक अम्ल एक रासायनिक यौगिक है जो फल, सब्जी और अनाज के पौधों सहित लगभग प्रत्येक पौधे में कुछ हद तक स्वाभाविक रूप से होता है।
• टमाटर में 10 से अधिक प्रकार के अम्ल जैसे साइट्रिक अम्ल, मैलिक अम्ल, एस्कॉर्बिक अम्ल, ऑक्सालिक अम्ल आदि होते हैं।
• टमाटर की ऑक्सालिक अम्ल सामग्री प्रति 100 ग्राम मात्रा में लगभग 50 मिलीग्राम है।

Additional Information

• अम्ल के कुछ प्राकृतिक स्रोत:

• 'परमाणु' शब्द का प्रतिपादन डेमोक्रिटस द्वारा किया गया है।
• उन्होंने सुझाव दिया कि यदि हम एक निश्चित बिंदु पर पदार्थ को विभाजित करते हैं तो परमाणु अविभाज्य हो जाता है या इसे आगे विभाजित नहीं किया जा सकता है।
• उन्होंने इन कणों को परमाणु (अविभाज्य) कहा।

सही उत्तर हरा है।

Key Points 

• बेरियम नाइट्रेट Ba(NO₃)₂ एक आक्सीकारक है जिसका उपयोग आतिशबाजी और फव्वारों में हरा रंग बनाने के लिए किया जाता है।
• इस यौगिक का उपयोग निर्वात ट्यूब उद्योग में बेरियम ऑक्साइड के उत्पादन की प्रक्रिया में भी किया जाता है।
• बेरियम का उपयोग औषधि और तेल और गैस उत्पादन में भी किया जाता है।
• यह एक अकार्बनिक यौगिक है जो सल्फर, ऑक्सीजन आदि जैसे अन्य तत्वों के साथ होता है।
• बेरियम पृथ्वी की पपड़ी पर 0.0425 प्रतिशत और समुद्री जल में 13 μg/L पर पाया जाता है।
• यह एक गैर-दहनशील यौगिक है लेकिन दहनशील तत्वों के दहन को बढ़ाता है।
• बेरियम नाइट्रेट का गलनांक 592 डिग्री सेल्सियस होता है।​

Additional Information

• धावन सोडा में जल के अणुओं की संख्या 10 है।
• हम जानते हैं कि धुलाई सोडा के लिए आणविक सूत्र Na2CO3.10H2O है।
• सोडियम कार्बोनेट (Na2CO3) का पुन:क्रिस्टलन धावन सोडा देता है।
• धावन सोडा में, जल क्रिस्टल के रूप में मौजूद होता है।