निम्नलिखित में से कौन-सी चीनी को अल्कोहल में बदलने की प्रक्रिया है?

सही उत्तर किण्वन है।

Key Points

• चीनी को अल्कोहल में बदलने की प्रक्रिया किण्वन कहलाती है।
• वह क्रियाविधि जिसके द्वारा शर्करा को अल्कोहल में परिवर्तित किया जाता है, किण्वन कहलाती है ।
• इथेनॉल किण्वन एक जैविक प्रक्रिया है जो ग्लूकोज, फ्रुक्टोज और सुक्रोज जैसे शर्करा को सेलुलर ऊर्जा में परिवर्तित करती है, एक साइड इफेक्ट के रूप में इथेनॉल और कार्बन डाइऑक्साइड का उत्पादन करती है, जिसे अल्कोहल किण्वन भी कहा जाता है।
• शराब में चीनी बनाने के लिए, हमें किण्वन नामक प्रक्रिया के माध्यम से अनाज, फल या सब्जियां डालने की आवश्यकता होती है, जब खमीर या बैक्टीरिया भोजन में शर्करा के साथ प्रतिक्रिया करते हैं - उप-उत्पाद इथेनॉल और कार्बन डाइऑक्साइड होते हैं ।
• अल्कोहलिक किण्वन ग्लूकोज के एक मोल को इथेनॉल के दो मोल और कार्बन डाइऑक्साइड के दो मोल में परिवर्तित करता है, इस प्रक्रिया में एटीपी के दो मोल का उत्पादन करता है:
• अल्कोहलिक किण्वन के लिए समग्र रासायनिक सूत्र है:  C6H12O6 → 2 C2H5OH + 2 CO2

Additional Information

• किण्वन एक अवायवीय प्रक्रिया है जहां ऑक्सीजन उपलब्ध नहीं होने के बावजूद, ग्लूकोज से ऊर्जा जारी की जा सकती है। खमीर कोशिकाओं और जीवाणुओं में और जानवरों की मांसपेशियों में भी किण्वन होता है। यह एक अवायवीय मार्ग है जिसमें ग्लूकोज टूट जाता है।
• 1857 में, लुई पाश्चर वह वैज्ञानिक थे जिन्होंने किण्वन प्रक्रिया की खोज की थी।
• अल्कोहलिक किण्वन शर्करा को अल्कोहल में बदलने के लिए खमीर का उपयोग करने की प्रक्रिया है। आसवन एक ऐसी प्रक्रिया है जिसका उपयोग पहले से किण्वित बेस उत्पादों से उच्च-एबीवी पेय पदार्थों के लिए किया जाता है। उदाहरण के लिए, बीयर के आसवन से व्हिस्की बनती है, जबकि वाइन के आसवन से ब्रांडी बनती है।
• किण्वन के कुछ और उदाहरण मादक पेय, ब्रेड, दही, सौकरकूट, सेब साइडर सिरका और कोम्बुचा हैं।