Question
Download Solution PDFनिम्न में से कौन-सा कार्बोहाइड्रेट बनता है, जब स्टार्च का जलीय-विघटन किया जाता है?
Answer (Detailed Solution Below)
Detailed Solution
Download Solution PDFसही उत्तर ग्लूकोज़ है।
Key Points
अवधारणा:
- स्टार्च एक पॉलीसेकेराइड है जो पौधों में कणों के रूप में होता है जो मुख्य रूप से बीज, फल, कंद और पौधों की जड़ों में पाए जाते हैं।
- यह दो पॉलीसैकराइड्स ऐमिलोस 20% और एमिलोपेक्टिन 80% का मिश्रण है।
- एमिलोपेक्टिन अघुलनशील है, जबकि ऐमिलोस पानी में घुलनशील है।
- ऐमिलोस और एमिलोपेक्टिन दोनों ग्लूकोज के बहुलक हैं।
- ऐमिलोस 60-300 ग्लूकोज इकाइयों से बना होता है जो एक साथ जुड़ी हुई श्रृंखलाओं से जुड़ी होती हैं।
- दूसरी ओर, एमिलोपेक्टिन एक शाखित-श्रृंखला पॉलीसेकेराइड है जो लगभग 1000 ग्लूकोज इकाइयों से बना है।
- ऐमिलोस और एमिलोपेक्टिन की संरचनाएं दी गई हैं जो ग्लूकोज इकाइयों से बनी हैं
स्पष्टीकरण:
स्टार्च का जल अपघटन:
- गर्म तनु अम्लों के साथ जलअपघटन पर, स्टार्च ग्लूकोज माल्टोज और उच्च आणविक भार सैकराइड्स के एक सिरप मिश्रण का उत्पादन करता है।
- यह 200 - 250 0C के बीच के तापमान पर डेक्सट्रिन में बदल जाता है।
- मनुष्यों में पाचन एंजाइम अंततः स्टार्च को ग्लूकोज में परिवर्तित करते हैं जो ऊर्जा का स्रोत है।
- अभिक्रिया पद्धति है:
अतः, स्टार्च का जलीय अपघटन होने पर ग्लूकोज बनता है।
Additional Information
- स्टार्च एक सफेद अनाकार ठोस होता है जिसका कोई निश्चित गलनांक नहीं होता है। इसका कोई स्वाद या गंध नहीं है।
- यह पानी में अघुलनशील है।
- स्टार्च आयोडीन विलयन की एक बूंद के साथ एक नीला रंग देता है।
- स्टार्च टोलेन या फेहलिंग के विलयन को अपचयित नहीं करता है।
Last updated on Jul 8, 2025
-> The Staff Selection Commission released the SSC GD 2025 Answer Key on 26th June 2025 on the official website.
-> The SSC GD Notification 2026 will be released in October 2025 and the exam will be scheduled in the month of January and February 2026.
-> Now the total number of vacancy is 53,690. Previously, SSC GD 2025 Notification was released for 39481 Vacancies.
-> The selection process includes CBT, PET/PST, Medical Examination, and Document Verification.
-> The candidates who will be appearing for the 2026 cycle in the exam must attempt the SSC GD Constable Previous Year Papers. Also, attempt SSC GD Constable Mock Tests.