कार्बनिक रसायन शास्त्र MCQ Quiz in हिन्दी - Objective Question with Answer for Organic Chemistry - मुफ्त [PDF] डाउनलोड करें

संकल्पना:

पकाने के तापमान पर कृत्रिम मिठास की स्थिरता

• कृत्रिम मिठास का उपयोग विभिन्न खाद्य और पेय उत्पादों में चीनी के विकल्प के रूप में किया जाता है। हालांकि, सभी मिठास उच्च तापमान पर स्थिर नहीं होते हैं।
• कुछ मिठास ऊष्मा के संपर्क में आने पर टूट सकते हैं या अपनी मिठास खो सकते हैं, जिससे वे खाना पकाने या बेकिंग के लिए अनुपयुक्त हो जाते हैं।

व्याख्या:

• एस्पार्टेम एक कृत्रिम मिठास है जो पकाने के तापमान पर अस्थिर होने के लिए जाना जाता है।
  • जब एस्पार्टेम को गर्म किया जाता है, तो यह अपने घटक घटकों में टूट सकता है: एस्पार्टिक अम्ल, फेनिलएलनिन और मेथनॉल।
  • इस टूटने से मिठास का नुकसान होता है और भोजन के स्वाद को प्रभावित कर सकता है।
• सुक्रालोस, एलिटेम और सैकेरिन जैसे अन्य मिठास उच्च तापमान पर अधिक स्थिर होते हैं और मिठास के महत्वपूर्ण नुकसान के बिना खाना पकाने और बेकिंग में उपयोग किए जा सकते हैं।
  • सुक्रालोस विशेष रूप से अपनी उच्च ताप स्थिरता के लिए जाना जाता है, जो इसे खाना पकाने के व्यापक अनुप्रयोगों के लिए उपयुक्त बनाता है।
  • एलिटेम और सैकेरिन भी ऊष्मा के संपर्क में आने पर अपनी मिठास बनाए रखते हैं।

इसलिए, सही उत्तर विकल्प 2 है: एस्पार्टेम।

सही उत्तर एस्टर है।

मुख्य बिंदु

• एस्टर अपनी फल जैसी गंध के लिए जाने जाते हैं।
• वे आमतौर पर स्वाद और सुगंध के उत्पादन में उपयोग किए जाते हैं।
• एस्टर कार्बोक्सिलिक एसिड और एल्कोहल से एस्टरीफिकेशन नामक प्रक्रिया के माध्यम से प्राप्त होते हैं।
• कई प्राकृतिक एस्टर फलों में पाए जाते हैं, यही कारण है कि उनमें मीठी और सुखद सुगंध होती है।
• उदाहरणों में एथिल एसीटेट (नाशपाती जैसी गंध), आइसोमाइल एसीटेट (केले जैसी गंध), और मिथाइल ब्यूटाइरेट (सेब जैसी गंध) शामिल हैं।
• एस्टर का उपयोग खाद्य उद्योग में कैंडी और पेय पदार्थों जैसे उत्पादों के स्वाद को बढ़ाने के लिए भी किया जाता है।

अतिरिक्त जानकारी

• एल्कोहल
  • एल्कोहल में आम तौर पर फल जैसी गंध के बजाय तीखी, तेज गंध होती है।
  • उदाहरणों में एथेनॉल शामिल है, जिसका उपयोग मादक पेय पदार्थों में किया जाता है, और मेथेनॉल, जो विषाक्त है और एक औद्योगिक विलायक के रूप में उपयोग किया जाता है।
• क्लोरोफॉर्म
  • क्लोरोफॉर्म में एक मीठी लेकिन भारी और गैर-फल वाली गंध होती है।
  • ऐतिहासिक रूप से इसे संवेदनाहारी के रूप में उपयोग किया जाता था, लेकिन अब मुख्य रूप से प्रयोगशालाओं में विलायक के रूप में उपयोग किया जाता है।
• एसिड एनहाइड्राइड
  • एसिड एनहाइड्राइड में आम तौर पर एक मजबूत, परेशान करने वाली गंध होती है और इसका उपयोग अन्य रसायनों के उत्पादन में किया जाता है।
  • एक उदाहरण एसिटिक एनहाइड्राइड है, जिसका उपयोग एस्पिरिन के उत्पादन में किया जाता है।

सही उत्तर फॉस्जीन है।Key Points

• क्लोरोफॉर्म, जब हवा और प्रकाश के संपर्क में आता है, तो ऑक्सीकृत होकर फॉस्जीन बनाता है, जो एक अत्यधिक विषैली गैस है।
• फॉस्जीन एक रंगहीन गैस है जिसमें एक घुटन वाली गंध होती है, जो बासी घास या हरी मक्का जैसी होती है।
• इसके घातक गुणों के कारण इसका उपयोग प्रथम विश्व युद्ध के दौरान एक रासायनिक हथियार के रूप में किया गया था।
• फॉस्जीन के संपर्क में आने से गंभीर श्वसन क्षति हो सकती है और कम सांद्रता में भी यह घातक हो सकता है।

Additional Information 

• क्लोरोफॉर्म (CHCl₃)
  • एक वाष्पशील, रंगहीन तरल जिसमें थोड़ा मीठा स्वाद और गंध होती है।
  • ऐतिहासिक रूप से संवेदनाहारी के रूप में उपयोग किया जाता था लेकिन इसके यकृत पर हानिकारक प्रभाव और हृदय अतालता पैदा करने की क्षमता के कारण इसे बंद कर दिया गया था।
• ऑक्सीकरण अभिक्रिया
  • एक रासायनिक अभिक्रिया जिसमें एक पदार्थ इलेक्ट्रॉनों को खो देता है, अक्सर ऑक्सीजन के जुड़ने या हाइड्रोजन के नुकसान से जुड़ा होता है।
  • क्लोरोफॉर्म के मामले में, प्रकाश की उपस्थिति में ऑक्सीकरण से फॉस्जीन का निर्माण होता है।
• रासायनिक हथियार
  • विषाक्त गुणों के माध्यम से मृत्यु या नुकसान पहुंचाने के लिए डिज़ाइन किए गए पदार्थ।
  • फॉस्जीन, पहले रासायनिक युद्ध एजेंटों में से एक होने के नाते, प्रथम विश्व युद्ध के दौरान महत्वपूर्ण हताहतों का कारण बना।
• सुरक्षा सावधानियां
  • हवा और प्रकाश के संपर्क को कम करने के लिए अंधेरे, अच्छी तरह हवादार क्षेत्रों में उचित भंडारण।
  • साँस लेना या त्वचा के संपर्क से बचने के लिए व्यक्तिगत सुरक्षात्मक उपकरण (पीपीई) का उपयोग।

सही उत्तर हाइड्रोकार्बन है।

Key Points 

• हाइड्रोकार्बन पेट्रोलियम और प्राकृतिक गैस के मुख्य घटक हैं।
• ये कार्बनिक यौगिक हैं जो पूरी तरह से हाइड्रोजन और कार्बन परमाणुओं से बने होते हैं।
• कार्बन परमाणुओं के बीच बंधों के प्रकार के आधार पर हाइड्रोकार्बन को एल्केन, एल्कीन और एल्काइन में वर्गीकृत किया जाता है।
• पेट्रोलियम हाइड्रोकार्बन और अन्य कार्बनिक यौगिकों का एक जटिल मिश्रण है, और यह पृथ्वी की सतह के नीचे भूवैज्ञानिक संरचनाओं में पाया जाता है।
• प्राकृतिक गैस में मुख्य रूप से मीथेन (CH4) होता है, जिसमें अन्य हाइड्रोकार्बन जैसे ईथेन, प्रोपेन और ब्यूटेन की छोटी मात्रा होती है।

Additional Information 

• अपररूप
  • अपररूप एक ही तत्व के विभिन्न रूप होते हैं, जहाँ परमाणु अलग-अलग तरीकों से एक साथ बंधे होते हैं।
  • उदाहरणों में कार्बन अपररूप जैसे हीरा, ग्रेफाइट और ग्रेफीन शामिल हैं।
• प्रकाश अपघटन
  • प्रकाश अपघटन एक रासायनिक प्रक्रिया है जिसके द्वारा प्रकाश ऊर्जा के अवशोषण के माध्यम से अणुओं को छोटे इकाइयों में तोड़ा जाता है।
  • यह प्रकाश संश्लेषण जैसी प्रक्रियाओं में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है।
• अनाकार
  • अनाकार शब्द उन पदार्थों को संदर्भित करता है जिनमें स्पष्ट रूप से परिभाषित क्रिस्टलीय संरचना का अभाव होता है।
  • उदाहरणों में काँच और प्लास्टिक शामिल हैं।

संप्रत्यय:

प्रतिस्थापन अभिक्रिया

• एक प्रतिस्थापन अभिक्रिया एक रासायनिक अभिक्रिया है जिसमें एक रासायनिक यौगिक में एक क्रियात्मक समूह को दूसरे क्रियात्मक समूह द्वारा प्रतिस्थापित किया जाता है।
• कार्बनिक रसायन विज्ञान में, प्रतिस्थापन अभिक्रियाएँ सामान्य हैं और प्रतिस्थापित स्पीशीज की प्रकृति के आधार पर नाभिकरागी, इलेक्ट्रॉनरागी या मूलक प्रतिस्थापन के रूप में वर्गीकृत की जाती हैं।

व्याख्या:

• मीथेन के क्लोरीनीकरण में:

  CH₄ + Cl₂ → CH₃Cl + HCl

  • मीथेन (CH₄) क्लोरीन (Cl₂) के साथ अभिक्रिया करता है।
  • मीथेन में एक हाइड्रोजन परमाणु को एक क्लोरीन परमाणु द्वारा प्रतिस्थापित किया जाता है, जिससे क्लोरोमीथेन (CH₃Cl) और हाइड्रोक्लोरिक अम्ल (HCl) बनते हैं।
• इस अभिक्रिया में मीथेन में एक हाइड्रोजन परमाणु का क्लोरीन परमाणु द्वारा प्रतिस्थापन शामिल है, जो इसे एक प्रतिस्थापन अभिक्रिया बनाता है।

इसलिए, मीथेन का क्लोरीनीकरण एक प्रतिस्थापन अभिक्रिया का उदाहरण है।

• डोबेरायनर त्रिक के नियम के अनुसार, त्रिक में बीच वाले तत्व का परमाणु भार, अन्य दो तत्वों के परमाणु भार का समांतर माध्य होता है।
• यदि A, B, और C डोबेरायनर त्रिक के तत्व हैं, तो B का परमाणु भार A और C के परमाणु भार के समांतर माध्य के बराबर होगा।

तत्व	B	C	B = (A + C)/2
परमाणु भार	40	137	= (40 + 137)/2 ≈ 88
परमाणु क्रमांक	20	56	38
तत्व	कैल्शियम	बेरियम	स्ट्रोंशियम

 

इसलिए, तत्व B का परमाणु भार 88 है।

सही उत्तर नाइट्रोजन है।

Important Points

एमीन​:

• एक अमाइन एक कार्यात्मक समूह है जिसमें नाइट्रोजन परमाणु एक अकेला जोड़ा है।
• असल में, एमीन अमोनिया (NH3) से प्राप्त होते हैं।
• नाइट्रोजन की वैधता 5 है, यही कारण है कि यह एक अकेला जोड़े के साथ एक सच्चा बनाता है।

उपयोग:

• एमीन जल शोधन, दवा विनिर्माण और कीटनाशकों और कीटनाशकों में उपयोग किया जाता है।
• इनका उपयोग एमीनो एसिड के उत्पादन में भी किया जाता है।
• दर्द निवारक दवाओं में भी इसका उपयोग किया जाता है।

प्रकार :

• आम तौर पर चार प्रकार के होते हैं:

1. प्राथमिक एमीन
2. माध्यमिक एमीन
3. तृतीयक एमीन
4. चक्रीय एमीन

• हेलोजेन एल्केन्स से एमीन प्राप्त किया जा सकता है।

बायोगैस का निर्माण बायोमास से अवायवीय किण्वन द्वारा किया जाता है।

• कार्बन तत्व प्रकृति में प्रचुर मात्रा में उपलब्ध है और ये मुक्त एवं संयुक्त दोनों अवस्थाओं में मौजूद होते हैं।
• मुक्त अवस्था में कार्बन को हीरा और ग्रेफाइट के रूप में पाया जाता है।
• संयुक्त अवस्था में, यह निम्नलिखित यौगिकों में पाया जाता है:

 

कार्बोनेट के रूप में	कैल्शियम कार्बोनेट, संगमरमर, कैलामाइन (ZnCO3)
जीवाश्म ईंधन	कोयला, पेट्रोलियम, प्राकृतिक गैस
कार्बनयुक्त पोषक तत्व	कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन, वसा
प्राकृतिक फाइबर	कपास, ऊन, रेशम

सही उत्तर सोडियम बेंजोएट है।

 Key Points

सोडियम बेंजोएट एक सोडियम यौगिक है जिसका उपयोग आमतौर पर सॉस, सलाद ड्रेसिंग और पेय पदार्थों जैसी वस्तुओं में परिरक्षक के रूप में किया जाता है। इसकी उत्कृष्ट रोगाणुरोधी विशेषताएं खाद्य पदार्थों और पेय पदार्थों की समाप्ति तिथि को बढ़ाने में मदद करती हैं।

 Additional Information

• सोडियम बाइकार्बोनेट - आमतौर पर बेकिंग सोडा के रूप में जाना जाता है, मुख्य रूप से बेकिंग में खमीरीकरण एजेंट के रूप में उपयोग किया जाता है।
• सोडियम फ्लोराइड - दांतों की सड़न को रोकने के लिए टूथपेस्ट और पीने के पानी में इसका व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है।
• सोडियम हाइपोक्लोराइट - यह ब्लीच में सक्रिय घटक है और आमतौर पर कीटाणुशोधन और जल उपचार के लिए उपयोग किया जाता है।

सही जवाब है रेयान

• रेयन को लकड़ी के गूदे से प्राप्त किया जाता है ।
• रेयान एक पुनर्जीवित सेल्युलोज फाइबर है।
• यह लकड़ी और कृषि उत्पादों जैसे प्राकृतिक स्रोतों से बनाया गया है।
• मानव निर्मित फाइबर दो प्रकार के होते हैं।
  • सिंथेटिक फाइबर: सिंथेटिक फाइबर केवल प्राकृतिक गैस और पेट्रोलियम के उप-उत्पादों में पाए जाने वाले पॉलिमर से बनाए जाते हैं। उदाहरण: नायलॉन, ऐक्रेलिक, पॉलीयुरेथेन और पॉलीप्रोपाइलीन
  • पुनर्जीवित फाइबर: पुनर्जीवित फाइबर सेलुलोज पॉलिमर से बने होते हैं जो प्राकृतिक रूप से कपास, ऊन, सन और सन जैसे पौधों में होते हैं। उदाहरण: रेयान और एसीटेट।

मीथेन सबसे हल्का हाइड्रोकार्बन है जिसमें एक कार्बन और चार हाइड्रोजन परमाणु हैं। इसका आणविक भार 16 है। यह एक ईंधन गैस भी है जिसे आमतौर पर मार्श गैस कहा जाता है क्योंकि यह दलदली भूमि से उत्पन्न होती है। इसके बारे में कुछ तथ्य:

• मीथेन का उत्पादन तब होता है जब कुछ भौगोलिक दलदलों, कच्छ भूमि आदि के भीतर वनस्पति का स्वाभाविक रूप से विघटन होता है।
• मीथेन के उत्पादन के पीछे की मुख्य प्रक्रिया अवायवीय पाचन है।
• बायोगैस या गोबर गैस में भी 60-70% मीथेन होता है।
• मीथेन ग्रीनहाउस गैसों में से एक है। अन्य ग्रीनहाउस गैसें कार्बन डाइऑक्साइड, जल वाष्प, नाइट्रस ऑक्साइड और ओजोन हैं।
• मीथेन का उत्पादन कार्बनिक पदार्थों के सूक्ष्मजीव अपघटन और कठोर अवायवीय परिस्थितियों में CO2 की कमी के दौरान मिट्टी में होता है।

• इसलिए, हम यह निष्कर्ष निकालते हैं कि मीथेन को मार्श गैस के रूप में जाना जाता है।

अवधारणा:

कार्बन अणुओं के बीच त्रि-बंध वाले यौगिकों को एल्काइन कहा जाता है।

विभिन्न हाइड्रोकार्बन समूहों के लिए सामान्य सूत्र निम्न हैं:

एल्केन: C_nH_{2n + 2}

एल्कीन: C_nH_2n

एल्काइन: C_nH_{2n - 2}

अनुप्रयोग:

C₃H₄, n = 3 के यौगिक के लिए सामान्य सूत्र का पालन करता है।

इसलिए C₃H₄ एल्काइन श्रेणी से संबंधित है।

सही उत्तर लेक्सन है। प्रमुख बिंदु

• लेक्सन एक प्रकार का पॉलीकार्बोनेट है, यानी कार्बोनेट समूहों से बना थर्मोसेटिंग पॉलिमर। वे कठोर होते हैं और देखने में अच्छे होते हैं।
• वे मजबूत, कठोर सामग्री हैं, और ऑप्टिकल रूप से हैं। यही कारण है कि बुलेटप्रूफ ग्लास बनाने के लिए एक लेमिनेटेड पॉली कार्बोनेट (लेक्सन) का उपयोग किया जाता है।

महत्वपूर्ण बिंदु

• केवलर एक ऊष्मा प्रतिरोधी और मजबूत सिंथेटिक फाइबर है।
• अन्य पॉलिमर का उपयोग:

सही उत्तर C₂H₂ है।

• एसिटिलीन या एथाइन सूत्र C₂H₂ वाला एक हाइड्रोकार्बन और सबसे सरल एल्केनी रासायनिक यौगिक है।
• एसिटिलीन को नारसिलीन या विनिलीन भी कहा जाता है
• इसमें दो कार्बन परमाणु होते हैं जिन्हें एक साथ एक त्रि-बन्ध में बांधा गया है।
• आकार: रैखिक, संकरण प्रकार: sp

Important Points

Key Points

• एसिटिलीन का उपयोग वेल्डिंग और काटने की प्रक्रियाओं में किया जाता है।
  • एसिटिलीन का उपयोग करने वाली वेल्डिंग प्रक्रिया को कटिंग ऑक्सी-ईंधन या कोयला काटने के रूप में जाना जाता है।